Гортензія «Полярний ведмідь» є досить великим і розлогим чагарником, який досягає у висоту двох метрів, а в діаметрі – півтора.
Polar bear – це результат схрещування двох найпопулярніших сортів волотистого підвиду. Називаються вони Limelight та Grandiflora. Пагони прямі, дуже сильні, не обламуються під вагою важких суцвіть. Листя подовжена, має красивий зелений відтінок, який не вигоряє в спекотні літні місяці. Суцвіття масивні, конусоподібні, завдовжки приблизно 40 сантиметрів. Густо покривають пагони, завдяки чому рослина виглядає повітряною та невагомою. Відтінок квітів спочатку фісташковий, а вже восени пелюстки біліють, а потім стають рожевими.
